Home > 자연독소 > 버섯독소 > 버섯독소
- 자생버섯은 수 천종이 존재하는데, 그 중에서 약 30종이 독버섯으로 알려져 있다.
버섯에 의한 식중독의 발생: 독버섯을 식용버섯으로 잘못 알고 섭취한 경우가 대부분
- 버섯의 종류 판별이 가장 중요하나 정확하게 감별하기란 현실적으로 어려우므로 경 험에 의존하여야하며 그 일반적인 감별 방법은 다음과 같다.
- 버섯의 살이 세로로 쪼개지는 것은 무독
- 색이 아름답고 선명한 것은 유독
- 악취가 나는 것은 유독
- 쓴맛, 신맛을 가진 것은 유독
- 유즙을 분비하거나 점성의 액이 나오거나 공기 중에서 변색되는 것은 유독
- 버섯을 끓였을 때 나오는 증기에 은수저를 갖다대어 흑변이 되는 것은 유독
- 그러나 이것은 일반적인 방법에 불과하므로 구분하기가 어려운 경우에는 반드시 전문 가의 확인을 받은 후 섭취하여야 한다.
- 버섯의 종류 판별이 가장 중요하나 정확하게 감별하기란 현실적으로 어려우므로 경 험에 의존하여야하며 그 일반적인 감별 방법은 다음과 같다.
- 중독증상에 의한 독버섯의 분류
- 위장장해형 : 화경버섯, 외대버섯 등
- 콜레라상 증상형 : 알광대버섯, 독우산광대버섯 등
- 신경계장해형 : 광대버섯, 마귀광대버섯, 땀버섯 등
- 혈액독형 : 마귀곰보버섯 등
- 뇌증형 : 미치광이버섯, 외대버섯 등
- 독버섯의 종류
- 화경버섯(Lampteromyces japonicus)
- 분류 : 송이과 화경버섯속
- 형태 : 갓은 지름 15∼20cm의 반원형∼콩팥형이며 표면은 황갈색인데 작은 인편이 있고 후에 자갈색∼암갈색이다. 갓의 살은 희고 두껍고 자루의 살은 암자색 ∼흑갈색인 것이 특징이며 밤에 청백색으로 발광한다.
- 생태 : 여름과 가을 사이에 활엽수가 말라죽은 줄기에 번식한다.
- 유독성분 : illudin S
- 중독증상 : 구토, 복통, 설사 등 심한 위장장해, 특히 구토가 오래 지속된다.
자료: KFDA, 농촌진흥청 발간소책자 “알기 쉬운 독초버섯”
- 알광대버섯(Amanita phalloides)
- 분류 : 광대버섯과 광대버섯속
- 형태 : 갓 지름 7∼8cm, 처음에는 난형이고 뒤에 편평하게 되어 있으며, 표면은 황 록갈색이며 약간 점성이 있다. 주름살은 떨어진 형이고 빽빽하며 백색, 대는 8∼12×0.5∼0.8cm로 표면은 백색∼회백색, 대 위쪽은 약간 가늘고 막질의 턱받이가 있고 아래쪽은 인편이 덮여 있다. 기부는 굵고 크며 단단한 칼집모 양의 대주머니가 있다.
- 생태 : 여름과 가을에 침엽수림 또는 활엽수림의 땅위에 나며, 전세계에 분포되어 있다.
- 유독성분 : amatoxin군, phallotoxin군, virotoxin군 등
- 중독증상 : 식후 6∼24시간에 격렬한 콜레라상 증상(설사, 구토, 복통), 간장, 신장 조직의 괴사, 혼수상태, 사망
- 유사종 : 독우산광대버섯(A. virosa), 흰알광대버섯(A. verna)
자료: KFDA, 농촌진흥청 발간소책자 “알기 쉬운 독초버섯”
- 광대버섯(A. muscaria)류
- 분류 : 광대버섯과 광대버섯속
- 형태 : 갓 지름 6∼15cm, 호빵형을 거쳐 편평하게 되어 있으며, 표면은 선홍색∼등 황색이며 점성이 있다. 주름살은 백색이고 밀생, 대는 10∼24cm로 밑부분은 부풀고 사마귀모양의 덮개막이 고리모양으로 부착되어 있으며, 표면에는 인 편이 있다. 윗부분에 백색의 고리가 있다.
- 생태 : 여름과 가을에 침엽수림 또는 활엽수림의 땅위에 발생하며, 북반구 온대, 호 주, 뉴질랜드에 분포되어 있다.
- 중독증상 : 섭취 20분∼2시간 후에 발한(發汗), 눈물흘림, 설사, 구토, 환각 등
- 유독성분 : muscarine, bufotenine(환각작용), ibotenic acid(파리 살충성분), muscimol
- 유사종 : 마귀광대버섯(파리버섯, A. pantherina)
자료: KFDA, 농촌진흥청 발간소책자 “알기 쉬운 독초버섯”
- 외대버섯(굽은 외대버섯, Rhodophyllus sinuatus)
- 분류 : 외대버섯과 외대버섯속
- 형태 : 갓 지름이 5∼15cm로 원형이며 거의 편평하고, 표면은 다소 점성이 있는 편 이다. 담회갈색, 육질은 흰색, 주름은 희지만 살색으로 변화되며, 자루 지름 8∼25mm, 높이 9∼11.5cm로 굵기가 비슷하고 흰색이며 다소 광택이 있고 세 로로 쪼개지기 쉽다.
- 생태 : 가을철에 활엽수림 내의 땅 위에 발생
- 유독성분 : 불명
- 중독증상 : 복통, 구토, 설사 등의 급성 위장장해
- 유사종 : 삿갓외대버섯(R. rhodopolius : choline, muscarine, muscaridine 등 함 유,구토, 설사 유발)
자료: KFDA, 농촌진흥청 발간소책자 “알기 쉬운 독초버섯”
- 미치광이버섯(갈황색 미치광이버섯, Gymnopilus spectabilis)
- 분류 : 끈적버섯과 미치광이버섯속
- 형태 : 갓 지름 5∼15cm, 처음에는 반구형이지만 볼록 편평형으로 된다. 표면은 황 금색∼갈황색이며 섬유상의 미세한 인편이 있다. 조직은 담황색이고 쓴맛이 있고 주름살은 완전히 붙은 형이며 빽빽하고 황색에서 적갈색으로 바뀐다. 대는 5∼20×1∼2.5cm로 표면은 황색∼황토색이며 섬유상의 세로줄이 있다. 갈황색의 턱받이가 있으나 때로는 불분명하다.
- 생태 : 여름과 가을에 활엽수, 드물게는 침엽수의 생나무나 죽은 나무에 군생
- 유독성분 : psilocybin(환각작용 물질)
- 중독증상 : 환각 등을 수반하는 흥분작용이 있다.
자료: KFDA, 농촌진흥청 발간소책자 “알기 쉬운 독초버섯"
- 깔때기버섯(독깔때기버섯, Clitocybe acromelalga)
- 분류 : 송이과 깔때기버섯속
- 형태 : 갓 지름 5∼10cm, 중앙이 오목한 호빵형이나 나중에 깔때기모양이 되고 주 변부는 안쪽으로 감긴다. 표면은 등적색∼황적갈색이며 매끄럽고 끈기는 없 으며, 살은 얇고 담황갈색이고 주름살은 담크림색∼담황갈색이다. 밀생, 자 루는 길이 3∼5cm, 섬유질이며 세로로 잘 갈라지고 표면은 갓과 같은 색이며 근부는 부풀고 속이 비어있다.
- 생태 : 가을철에 대나무밭, 잡목림 등의 땅 위에 군생
- 유독성분 : clitidine, acromelic acid A 및 B
- 중독증상 : 식후 4∼5일 지나서 손발의 끝이 붉어지고 불에 덴 것 같은 통증을 느낀다.
- 마귀곰보버섯(Gyromitra esculenta)
- 분류 : 안장버섯과 마귀곰보버섯속
- 생태 : 여름과 가을철 침엽수의 그루터기나 톱밥더미 위에 단생∼군생
- 유독성분 : gyromitrin
- 중독증상 : 구토, 설사, 복통, 황달, 빈혈, 경련 등, 심한 경우 2∼4일만에 사망
자료: KFDA, 농촌진흥청 발간소책자 “알기 쉬운 독초버섯"
- 두엄먹물버섯(Coprinus atramentarius)
- 분류 : 먹물버섯과 먹물버섯속
- 생태 : 봄·가을철에 정원, 밭 특히 썩은나무 근처에 군생
- 유독성분 : coprine(알데히드 탈수소효소의 작용을 저해)
- 중독증상 : 안면홍조, 심장박동 증가, 혈압저하, 구토, 구역질 등
- 술과 함께 이 버섯을 먹으면 혈중 알데히드 상승으로 심한 숙취증상 유발한다.
(만성알코올중독 치료약으로 쓰이는 disulfiram의 작용과 유사)
자료: KFDA, 농촌진흥청 발간소책자 “알기 쉬운 독초버섯"
- 땀버섯속(Inocybe)
- 분류 : 끈적버섯과 땀버섯속
- 종류 : 솔땀버섯(Inocybe fastigiata), 보라땀버섯(I. geophylla), 삿갓땀버섯(I. asterospora), 비듬땀버섯(I. lacera), 백색꼭지땀버섯(I. albodisca) 등
- 유독성분 : muscarine(부교감신경 흥분)
- 중독증상 : 심한 발한, 구토, 설사, 축동(縮瞳), 호흡곤란, 서맥(徐脈) 등, 다량 섭취시 사망
자료: KFDA, 농촌진흥청 발간소책자 “알기 쉬운 독초버섯"
- 목장말똥버섯(Panaeolus papilionaceus)
- 분류 : 먹물버섯과 말똥버섯속
- 생태 : 여름에서 가을에 걸쳐 말똥이나 퇴비 등에서 군생
- 유독성분 : psilocybin, psilocin
- 중독증상 : 환각, 정신착란 등
자료: KFDA, 농촌진흥청 발간소책자 “알기 쉬운 독초버섯"
- 붉은싸리버섯(Ramaria formosa)
- 분류 : 싸리버섯과 싸리버섯속
- 형태 : 대형버섯으로 산호형이고 자실체 전체가 적등색∼담홍색이며 가지 끝은 황색
- 생태 : 가을에 활엽수림내 땅위에 군생
- 유독성분 : 불명
- 중독증상 : 구토, 설사, 복통
- 유사종 : 노랑싸리버섯(R. flava), 황금싸리버섯(R. aurea)
자료: KFDA, 농촌진흥청 발간소책자 “알기 쉬운 독초버섯"
- 노란다발(Naematoloma fasciculare)
- 분류 : 독청버섯과 개암버섯속
- 생태 : 봄부터 가을에 걸쳐서 활엽수, 침엽수, 대나무 등 그루터기에 속생
- 유독성분 : 독성분은 fasciculol E 및 F
- 중독증상 : 구토, 설사, 마비, 경련 등이며 의식불명으로 사망
- 우리 나라 버섯중독 사망의 주요 원인
자료: KFDA, 농촌진흥청 발간소책자 “알기 쉬운 독초버섯"
- 무변색무당버섯(Russula subnigricans)
- 분류 : 무당버섯과 무당버섯속
- 생태 : 여름과 가을에 걸쳐서 상록활엽수림내 땅위에 단생 또는 군생
- 유독성분 : 불명
- 중독증상 : 구토, 설사 등이며 때로는 심장쇠약으로 사망
- 큰붉은젖버섯(Lactarius torminosus)
- 분류 : 무당버섯과 젖버섯속
- 생태 : 가을철에 활엽수림내 땅위에 발생
- 중독증상 : 위장형
- 유사종 : 노란젖버섯(L. chrysorrheus)
자료: KFDA, 농촌진흥청 발간소책자 “알기 쉬운 독초버섯"
- 독청버섯(Stropharia aeruginosa)
- 분류 : 독청버섯과 독청버섯속
- 생태 : 여름에서 초겨울사이에 숲속 습한 땅이나 풀밭에 발생
- 화경버섯(Lampteromyces japonicus)
