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주방과 식탁에서 사용하는 식품기구, 용기, 포장 등의 안전성, 위해성 여부, 사용방법 등 에 대한 정보를 제공합니다.

합성수지제 밀폐용기 등 주방기구 안전 사용 가이드

합성수지제 주방기구 사용 시 주의사항

세척할 때
- 사용 전에 깨끗이 세척한 후 사용하세요.
- 솔 또는 거친 수세미로 세척 시 흠집이 생길 우려가 있으니 주의하세요.
전자레인지에 넣어 사용할 때
- 전자레인지 사용 가능 여부를 사용 전에 꼭 확인하세요.
- 전자레인지 사용이 가능한 재질(PP 등)의 경우에도 식품을 데우는 용도로만 사용하시고 조리용으로 장시간 사용하지 않도록 주의하세요.
- 전자레인지 사용 시 용기의 뚜껑이나 잠금 장치를 열고 사용하세요.
- 기름기 많은 식품의 경우 내부온도가 높아져 용기가 변형/파손될 수 있으니 주의하세요.
- 전자레인지에서 꺼낼 때 화상에 주의하세요.
사용 및 보관할 때
- 화기에 주의하세요.
- 냉동실 사용가능 여부를 확인하세요.
- 가스발생이 많은 발효식품 등은 밀폐용기에 장기간 보관하지 마세요.
- 긁힘이 심한 용기는 미생물 오염 등이 우려될 수 있으므로 교체해 주세요.

전자레인지 사용을 피해야 할 플라스틱

멜라민수지, 요소수지, 페놀수지 기구/용기
- 전자레인지의 마이크로파로 가열 시 유해물질이 우러나올 우려가 있습니다.
플라스티렌 기구/용기
- 스티로폼 용기 등은 전자레인지의 고주파에 의해 모양이 변형될 우려가 있습니다.

다소비 합성수지제 재질별 특징 및 용도

다소비 합성수지제 재질별 특징 및 용도
재질	특성	약자	주요용도	내열온도(℃)
폴리프로필렌	내열성이 있고 광택있음		밀폐용기,컵,도시락,바구니,주방 소도구	120
폴리카보네이트	투명하고 강도가 우수함	PC	물통,밀폐용기	120~130
폴리에틸렌	유연하고 저온에 잘 견딤		일회용 봉지(LDPE),바구니,주방 소도구(HDPE)	70~100
멜라민수지	표면이 단단하고 도자기와 같은 광택이 있음	Melamine	어린이식판,도시락,컵,바구니	120
아크릴로니트릴 부타디엔스티렌	투명성이 떨어짐	ABS	양념통, 주방 소도구	70~100
폴리에틸렌 테레프탈레이트	투명성이 우수함		물통,양념통	60~150(포화폴리에스테르)
폴리스티렌	성형성이 우수하여 다양한 용도로 사용됨		일회용 컵(GPPS),요쿠르트 용기(HIPS),컵라면 용기(EPS)	70~90

주방용 유리제 기구 안전 사용 가이드

주방용 유리제 기구의 종류 및 올바른 사용법

주방용 유리제 기구에는 크리스탈 유리제 기구, 가열조리용 유리제 기구와 일반 유리제 기구가 있습니다.

크리스탈 유리제 기구
- 크리스탈 유리제 기구는 일반유리에 산화납이나 산화바륨 등을 넣어 제조된 것으로 무게감이 있고 반짝거리는 특징이 있으며, 와인잔, 주스잔 등으로 사용되고 있어요
- 납 함유 크리스탈 유리제 기구는 음식제공 시에만 사용하고, 식품보관 시에는 납을 함유하지 않은 (lead-free:무연) 기구를 사용하세요.
일반 유리제 기구
- 일반 유리제 기구는 규사 이외에 산화칼슘, 수산화칼슘 등을 넣어 제조된 것으로 컵, 그릇, 물병, 찬기 등으로 사용되고 있어요.
- 일반 유리제 기구를 전자레인지 사용시에는 우유 등을 간단히 데우는 용도로만 사용하세요.
가열조리용 유리제 기구
- 가열조리용 유리제 기구는 식품을 가열하여 조리하는 용도로 제조된 것으로 냄비, 주전자, 제빵용 틀, 냄비뚜껑 등으로 사용되고 있어요.
- 가열조리용 유리제 기구의 사용용도를 확인한 후 사용하세요(직화용, 오븐용, 전자레인지용, 열탕용)
- 가열조리용 유리제 기구로 조리시에는 겉에 묻은 물기를 닦아 사용하고, 조리도중 물을 더 부을 경우에는 냉수를 사용하지 마세요.

주방용 유리제 기구의 사용 시 주의사항

유리제 기구에는 급격한 충격을 주지 마세요.
유리제 기구 세척시에는 금속수세미나 연마제가 첨가된 세제 등을 사용하지 마세요.
유리제 기구 파손시에는 날카로운 조각이나 부스러기가 될 수 있으니 주의하세요.

주방용 목재류 기구 안전 사용 가이드

주방용 목재류 기구의 종류

목재류 기구에는 원목을 그대로 사용하여 만든 기구와 옻나무에서 얻은 유액을 원목에 도포하여 만든 기구가 있습니다.

주방용 목재류 기구의 사용 시 주의사항

구입할 때
- 목재류 기구는 단단하고 나무결이 촘촘한 제품을 구입하세요
교체시기
- 목재류 기구가 구입시보다 물러지거나 색이 어두워지는 등 미생물 오염이 의심되는 경우에는 폐기하세요.
보관할 때
- 목재류 기구는 건조한 곳에 보관하세요.
- 원목을 그대로 사용한 목재류 기구에는 껍질을 벗긴 과일류, 야채류를 담는 용도로 사용하지 마세요.
세척할 때
- 목재류 기구 세척시에는 세척액에 담가두지 않도록 하고, 세척액으로 닦은 후에는 세척액이 잔류하지 않도록 충분히 헹궈주세요.
- 세척한 후에는 물기가 없도록 건조시키세요.
- 목재류 기구는 식기세척기에 넣어 세척하지 마세요.
  - - 육류와 생선류 조리에 사용한 목재도마는 사용한 즉시 세척하고 뜨거운 물로 살균소독한 후 건조시키세요.

금속제 냄비 등 조리기구 안전 사용 가이드

금속제 고리기구의 종류

철+크롬+니켈의 합금을 말함
알루미늄 합금 또는 산화피막을 처리한 것을 포함
구리+주석+아연의 합금을 말함

금속제 조리기구 사용 시 주의사항

세척할 때
- 새로 구입한 금속제 조리기구는 사용 전에 깨끗이 세척하여 사용하세요.
- 불소코팅 프라이팬이나 알루미늄제 냄비 등에 묻은 음식물 찌거기 제거 시에는 금속 수세미 등 날카로운 금속을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
보관할 때
- 매실절임, 간장, 된장 등 산이나 염분을 많이 함유한 식품은 알루미늄제 용기에 장기간 보관하지 않는 것이 좋습니다(알류미늄 용출우려).
조리할 때
- 토마토, 양배추 등 산을 많이 함유한 식품을 장시간 조리 시에는 알루미늄제 냄비를 사용하지 않는 것이 좋습니다(알류미늄 용출우려).
- 불소코팅 프라이팬에서 음식을 조리 시에는 목재 등 부드러운 재질의 뒤집개를 사용하는 것이 좋습니다(코팅이 벗겨질 수 있어요).
- 빈 냄비나 프라이팬은 오래 가열하지 마세요.
- 금속제 조리기구는 전자레인지에 넣어 사용하지 마세요.
- 플라스틱 손잡이가 달린 금속제 조리기구는 오븐에 넣어 사용하지 마세요.
- 니켈이 도금된 전기주전자 내에 담겨있던 물은 다시 끓여 사용하지 말고, 사용후에는 남은 물을 담아두지 않는 것이 좋습니다(니켈 용출우려)

식품용 조리기구의 올바른 사용가이드

알루미늄 냄비

알루미늄 냄비는 산을 함유한 식품(양배추, 토마토 등)의 음식 조리 및 저장에 사용하지 마세요.

플라스틱 바가지

플라스틱 바가지를 국냄비 등에 넣고 가열하지 마세요.

재활용 고무대야

식품용 조리기구(김치, 깍두기 등을 담글 때)로 재활용 고무대야를 사용하지 마세요.

광고지

패스트푸드점의 쟁반 위 광고지에 식품이 닿지 않도록 하세요.

양파망

양파망은 농산물 포장 용도이므로 뜨거운 국물을 우려내는 등 식품 조리 용도로 사용하지 마세요.

컵라면 용기

발포성 폴리스티렌(PS) 컵라면 용기를 전자레인지에 사용하지 마세요.

뚝배기

뚝배기는 제조 시 사용된 점토성분이나 유약성분에 따라 눈에 보이지 않는 표면 균열이 생길 수 있으며 이 미세균열을 통해 세척제가 스며들 우려가 있으므로 음식찌꺼기 제거시에는 세척액이 아닌 맑은 물을 사용하여 주세요.
단, 기름 등 오염제거를 위해 세척제 사용시에는 반드시 세척액을 묻힌 수세미로 5초 이내에 똑배기를 닦고 즉시 흐르는 물에 충분히 헹구어 세척액이 남지 않도록 해주세요.
- 세척제는 반드시 제품에 표기된 표준사용법에 따라 희석한 액을 사용하세요.

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