3. 영양을 강화합니다.

• 가공식품의 제조과정에서 잃게 되는 비타민이나 미네랄을 보충하거나 식생활에서 부족한 영양을 강화하기 위해 비타민류, 미네랄 및 아미노산 등의 영양강화제가 사용되고 있습니다.

4. 식품에 매력을 줍니다.

• 식품첨가물의 역할은 식품의 기호성이나 품질을 향상시키는 것 입니다.
• 가공식품의 원료가 되는 식품은 계절, 기후, 생산지역에 따라 색, 맛, 향, 식감이 다를 수 있기 때문에 착색료, 광택제를 이용하여 색을, 향미증진제, 감미료, 산미료를 이용하여 맛을, 착향료를 이용하여 향기를, 유화제, 팽창제, 증점제를 이용하여 식감을 보정하고, 가공식품의 품질을 일정하게 유지하고 있습니다.

우리가 매일 먹는 식품첨가물 염려하지 않아도 될까요?

• 우리나라에서 식품첨가물로 사용되고 있는 것은 매우 엄격한 평가과정을 거쳐 안전하다고 입증된 것만을 식품첨가물로 사용할 수 있도록 정하고 있습니다.
• 착색료, 보존료, 감미료를 포함해 가공식품에 들어가는 식품첨가물을 허가받는 것은 간단한 일이 아닙니다. 식품의약품안전처의 엄격한 지침에 따라 그 물질이 식품첨가물로서 효과가 있는지와 암이나 기타 질병 등을 유발하지 않는지 등 우리 몸에 이상을 일으키지 않는다는것을 입증해야 합니다.

독성실험은 어떻게 하고, 우리가 매일 먹는 식품첨가물 안전한가요?

• 국제기구인 식품첨가물전문가위원회(JECFA)에서는 사람이 어떤 물질을 일생동안 매일 먹더라도 유해한 작용을 일으키지 않는 양인 1일 섭취허용량(Acceptable Daily Intake, ADI)을 설정하고 있습니다.
• 1일섭취허용량은 마우스 등 동물실험에서 독성을 나타내지 않는 양, 즉 유해한 작용을 전혀 나타내지 않는 양인 최대무독성량을 구한 다음 동물과 사람, 사람과 사람간의 차이를 고려하여 100분의 1수준으로 안전계수로 나누어 결정하게 됩니다.
• 따라서, 식품첨가물의 사용기준은 평생 먹어도 전혀 유해한 작용을 나타내지 않는 양인 1일섭취허용량보다 훨씬 적은 안전한 양으로 설정되기 때문에 인체에 유해한 영향을 주지 않습니다.